Ingrédients pour 4 personnes
- 12 tranches
d'andouille de vire
- 80 gr de
beurre
- 1 cuillère à
café de fond de veau
- 8 cl de crème
- 5 pommes (
Golden ou boscop )
- Sel -poivre
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Eplucher les pommes,
enlever les pépins et les couper en cubes, les faire sauter avec 70 GR de
Beurre, reserver au chaud.
Faire sauter
les tranches d'andouille des deux côtés avec le beurre restant.
Conserver
au chaud.
Dans la
poèle faire cuire la crème avec le fond de veau, un peu de sel, poivre,
reduire.
Dresser les
pommes, l'andouille dans les assiettes, répartir la sauce.
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