Ingrédient
1 coq (environ 2,5kg)
150g de lardons
1 gousse d'ail
50g de farine
75g de beurre
400g de carottes
3 échalotes grises
½ verre de calvados
1 bouteille de cidre brut
sel et poivre
bouquet garni
200g d'oignons grelots
sucre
Huile |
La veille
Epluchez les
oignons grelots Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Dans un faitout, faites colorer le coq dans du beurre et de l'huile bien
chauds. Ajoutez les lardons, les oignons, et échalotes hachées les
carottes, laissez cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez la farine, laissez pincer
la farine 1 à 2 minutes. Versez le Calvados et faites flamber.
Mouillez avec le cidre et ½ d'eau. Ajoutez le bouquet garni, une gousse
d'ail entière, du sel et du poivre. Laissez mijoter sur feu doux 1h
Arrêter la cuisson et
laisser mariner jusqu'au lendemain
Le lendemain, terminer
et surveiller la cuisson
Ajoutez du sucre si besoin |
